Ánizsos palacsinta

Hozzávalók(10 adag)

0.30 kg borjúvelö
0.30 kg borjúhús
0.10 kg v.hagyma
0.05 kg só
0.001 kg bors
0.001 kg ánizs
20 db palacsinta
0.10 kg liszt
0.20 kg zs.morzsa
5 db tojás
0.50 l olaj
5 ad tartár

 Brokkoli csöben

Hozzávalók(10 adag)

3.00 kg brokkoli
0.05 kg só
10 ad sajtmártás
0.50 kg trapista sajt

 Bevert tojás pekingi

Hozzávalók(10 adag)

Bevert tojást,hollandi mártással vonjuk át,majd tea kivonatot öntünk a tetejére. Rízs alapra tálaljuk.

 Kelbimbó csöben

Hozzávalók(10 adag)

3.00 kg kelbimbó
0.05 kg só
10 ad sajtmártás
0.50 kg trapistasajt

 Camambert rántva

Hozzávalók(10 adag)

1.50 kg camamber
0.10 kg liszt
0.50 kg zs.morzsa
8 db tojás
0.50 l olaj
10 ad párolt rizs
5 ad almapüré

Almapüré(10 adag)

1.00 kg alma befött
0.10 l citromlé

 Csontvelö

Hozzávalók(10 adag)

1.20 kg csontvelö
0.40 kg sárgarépa
0.50 l húsleves
0.20 kg poréhagyma,snidling

 Egri töltött gomba

Hozzávalók(10 adag)

2.00 kg gomba
0.50 kg libamáj
0.50 l tej
0.05 kg vaj
0.10 kg v.hagyma
0.001 kg bors
0.20 kg liszt
0.02 kg só
0.40 kg zsemlemorzsa
7 db tojás
0.50 l olaj
5 ad barnamártás

 Kaviáros palacsinta csöben

Hozzávalók(10 adag)

20 db palacsinta
0.20 kg kaviár
20 ad besamel mártás
0.10 kg trapistasajt

 Bevert tojás portugál

Hozzávalók(10 adag)

Félbevágott sült paradicsomra,rakjuk a bevert tojást,amit portugál mártással bevonunk.

 Parajjal töltött gomba

Hozzávalók(10 adag)

2.00 kg gomba
0.50 kg mir paraj
0.10 kg vaj
0.15 kg liszt
0.02 kg só
0.001 kg bors
0.10 l tej
0.001 kg szerecsendió
5 db tojás
0.20 kg liszt
0.30 kg morzsa
0.50 l olaj
10 ad fokhagyma mártás

 Zalai töltött gomba

Hozzávalók(10 adag)

2.00 kg gomba
1.00 kg juhtúró
5 cs kapor
0.10 kg liszt
0.02 kg só
0.40 kg zsemlemorzsa
7 db tojás
0.50 l olaj
0.60 l tejföl(öntetnek)

 Bevert tojás törökössen

Hozzávalók(10 adag)

Csirkemáj rizottót csinálunk,ezt a tálközepére rakjuk.Köréje a krutononlevö tojást,amit paradicsom mártással leöntünk.

 töltött burgonya

Hozzávalók(10 adag)

3.00 kg burgonya
0.50 kg gomba
0.10 kg v.hagyma
0.10 kg vaj
0.03 kg só
0.001 kg bors
0.10 kg liszt
2 db tojás
0.30 kg reszeltsajt
10 ad sajt mártás

 Zöldséges rétes

Hozzávalók(10 adag)

0.50 kg mir.zöldség vagy mir.paraj,vagy gomba
0.10 kg vaj
0.10 kg liszt
0.30 l tej
0.03 kg só
0.001 kg fehérbors
0.001 kg szerecsendió
2 db tojás
0.10 kg reszeltsajt
Kész rétestésztába töltjük,külőnbőző hozzá illő mártásokal tálaljuk.